特鲜型酵母抽提物的开发与应用

• 作者: 李库 李沛
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜味 酵母 酵母抽提物 核苷酸
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 附录:FIC2008新产品新技术发布会部分内容
• 页码范围: 292-294
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2635字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.z1.059

摘要

特鲜型酵母抽提物采用全酶法生产,并且FDA认可酵母抽提物的安全性,在国外特鲜型5'-核苷酸酵母抽提物已经广泛应用.我们开发的特鲜型5'-核苷酸酵母抽提物结合国内现状,有效地降低了生产成本,必将成为新型抽提物的领导者.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李沛		29	104	6.0	8.0
2	李库		9	33	4.0	5.0