调味品对食物中毒样品中亚硝酸盐测定的干扰

• 作者: 张立华
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 食物中毒 食盐、酱油 亚硝酸盐 假阳性
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 实验·监测与检验
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: R115
• 字数: 2305字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1257.2008.01.011

摘要

该文探讨某些食物中毒样品中亚硝酸盐测定的干扰问题,在对含碘酸钾(KIO3)的样品如碘盐、含有EDTA钠铁的酱油进行亚硝酸盐定性时,即使样品中不含NaNO2,也会出现短暂的显色现象,提示在化学试验中要注意防止假阳性.不能错误地认为:红色之所以不能保持,是因为NaNO2在显色过程中又与其中的KIO3或EDTA钠铁发生了化学反应而出现先显色后退色的现象,从而做出亚硝酸盐定性假阳性的错误判断.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立华	河北省石家庄市卫生监督局许可培训处	2	1	1.0	1.0