微波干燥胡萝卜片工艺试验研究

• 作者: 熊永森 王俊 王金双
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 干燥 胡萝卜片 质量 能耗 工艺
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 291-294
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.5
• 字数: 5036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2008.06.062

摘要

通过胡萝卜片微波干燥功率与切片厚度失水特性试验,获得胡萝卜片微波干燥失水特性;进行了3因子(发射功率、切片厚度、缓苏时间)4指标(品质质量、复水比、单位时间降水率与单位耗电量)的二次正变回归试验,得出各指标的回归方程,并对3因子对4指标影响的显著性分析,以获取因子对指标最优化;采用了非线性规划对各指标进行目标优化,得出各目标函数的发射功率、切片厚度、缓苏时间的最优组合;通过固定在综合优化点上,进行降维处理后,分析说明各因子与品质质量、复水比、单位时间降水率与单位能耗量之间的关系,以供生产实际参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王俊	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	222	4340	38.0	57.0
2	熊永森	金华职业技术学院机电学院	44	413	11.0	19.0
3	王金双	金华职业技术学院机电学院	31	235	7.0	15.0