胡萝卜片微波-热风滚动床干燥物料特性研究

• 作者: 吕为乔 宿佃斌 李栋 王天行 赵丹 马季威
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜片 微波干燥 滚动 热风 介电特性
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 352-358
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36|TQ028.6+77
• 字数: 3333字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2019.06.041

摘要

为了改善微波干燥果蔬的物料特性,通过搭建的微波-热风滚动床干燥(Microwave-hot-airflow rolling drying,MARD)试验台,研究了胡萝卜片在MARD不同干燥阶段的热像变化,通过低场核磁共振分析与成像(Low-fieldnuclear magnetic resonance analysis and imaging,NMR/MRI)研究了胡萝卜片在MARD不同干燥阶段水分状态和水分分布,试验还测得在对应干燥阶段胡萝卜片介电常数ε’和介电损耗因子ε”的变化规律.通过分析物料的脱水过程和干燥品质发现,MARD过程干燥速度逐渐降低,物料温度分布均匀,随着干燥进行温度稳定在设定范围;NMR波谱下的水分信号量逐渐降低且主峰向左移,水分的活跃程度降低;MRI信号显示,MARD干燥过程中水分分布均匀;随着MARD进行,物料介电常数ε’和介电损耗因子ε"显著降低,边缘部位介电损耗比心部低,随着干燥的进行,这种差别逐渐减小,说明由介电特性差异导致的微波干燥不均的影响在MARD过程中减弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丹		23	150	6.0	11.0
2	李栋	中国农业大学工学院	50	566	14.0	21.0
3	吕为乔	中国农业大学工学院	11	56	4.0	7.0
4	马季威		24	375	10.0	19.0
5	宿佃斌	中国农业大学工学院	3	0	0.0	0.0
6	王天行	中国农业大学工学院	1	0	0.0	0.0