柱状胡萝卜样品热风微波耦合干燥数学模型

• 作者: 孙帅 崔政伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 热风微波耦合干燥 传热传质 数学模型 胡萝卜
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 161-165,172
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

利用热风微波耦合干燥装置研究了柱状胡萝卜样品的干燥特性,一个实验室规模的热风微波耦合干燥装置用来实现此实验目的.基于干燥过程中同时具有传热传质现象,建立了一个数学模型以此来预测干燥过程中样品内温度和含水量的分布.考虑到柱状样品的半径和微波的穿透深度,假定微波中的电场强度在样品内均匀分布.由于表面水分的蒸发而造成的热损失被考虑在内并将其作为模型的一个边界条件,利用数值方法中的隐式有限差分法对模型进行求解.通过干燥尺寸不同的柱状胡萝卜样品得到的实验值和模型的预测值进行比较来对模型进行验证,探讨了微波功率密度和热风温度的影响作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔政伟	江南大学机械工程学院食品加工技术与装备研究中心	92	502	12.0	20.0
2	孙帅	江南大学机械工程学院食品加工技术与装备研究中心	4	3	1.0	1.0