动物乳化学成分和营养价值的比较

• 作者: 于玉兰 孙勇 杨宇锋 马永胜
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 动物乳 化学成分 营养价值
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2589字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2008.02.037

摘要

本文通过对各种动物乳的化学成分和营养价值的对比分析得知,每种动物乳都有自己的特点,而且有些动物乳中所含元素是人体生长发育所必须的.从整体比较动物乳来看,驴乳所含的营养物质比较全,是人体EFA必需脂肪酸的最佳来源之一;牛奶的蛋白质为完全蛋白质;人乳、驴乳、马乳属于乳清蛋白性乳类,易于人体吸收;而牛乳、羊乳、骆驼乳则属于酪蛋白性乳类,不易被人体吸收.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨宇锋	内蒙古农业大学食品学院	2	9	1.0	2.0
2	孙勇	内蒙古农业大学食品学院	2	9	1.0	2.0
3	马永胜	内蒙古农业大学食品学院	4	16	2.0	4.0
4	于玉兰	内蒙古农业大学食品学院	2	9	1.0	2.0