野生及人工养殖暗纹东方(鲆)肌肉营养成分的比较分析

• 作者: 赵越 顾曙余
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 暗纹东方(鲆) 肌肉 营养成分 氨基酸
• 年，卷（期）: 2008,（33）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 14562-14563
• 页数: 2页
• 分类号: S965.225
• 字数: 1944字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.33.084

摘要

[目的] 为评价暗纹东方(鲆)的营养学价值,并对其人工配合饲料的研制提供科学依据.[方法] 对野生及人工养殖暗纹东方(鲆)的肌肉营养成分和营养品质进行比较分析.[结果]野生暗纹东方(鲆)的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量及氨基酸总量、必需氨基酸总量、半必需氨基酸总量均高于养殖暗纹东方(鲆).野生与养殖暗纹东方(鲆)4种鲜味氨基酸的总量分别为17.59%和14.44%(干重百分比),必需氨基酸指数(EAAI)分别为52和40,其构成比例均符合FAO/WHO的标准.暗纹东方(鲆)的第一限制性氨基酸为缬氨酸.[结论] 野生及养殖暗纹东方(鲆)肌肉均为优质的动物蛋白食品,而野生暗纹东方(鲆)的蛋白质营养价值要高于养殖暗纹东方(鲆).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾曙余	南京师范大学生命科学学院	27	197	9.0	13.0
2	赵越	南京师范大学生命科学学院	15	17	2.0	4.0