单癸酸甘油酯的合成及抑菌性研究

• 作者: 杨雪 王刚 陶兴无
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 单癸酸甘油酯 合成 抑菌
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 257-258,262
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2206字
• 语种: 中文

摘要

以癸酸、甘油为原料,经硼酸保护双羟基后,酯化反应合成单癸酸甘油酯.研究了催化剂及反应时间对合成的影响,确定了最佳合成条件.抑菌圈法测最小抑菌浓度,结果表明在实验浓度下,单癸酸甘油酯具有很好的抑菌活性.单癸酸甘油酯热稳定性很好,经121℃、30min处理,仍具有良好的抗菌效果,对空气、牛奶中混合微生物也具有良好的抑制性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶兴无	武汉工业学院生物与制药工程系	29	378	12.0	18.0
2	王刚	武汉工业学院化学与环境工程系	3	13	2.0	3.0
3	杨雪	武汉工业学院生物与制药工程系	4	29	2.0	4.0