玉米发芽过程中酶系最适条件的确定

• 作者: 安家彦 李墨
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米 发芽 α-淀粉酶 β-淀粉酶 纤维素酶
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 植物生理·生化
• 页码范围: 4403-4404
• 页数: 2页
• 分类号: S513
• 字数: 2414字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.11.017

摘要

[目的]系统研究玉米在发芽过程中的3种酶活力的变化,确定玉米最佳发芽条件.[方法]以玉米为原料,通过正交试验,研究发芽温度、发芽时间和含水率对玉米发芽过程中酶活力的影响,在确定最佳发芽条件下比较各种酶活力的变化趋势.[结果]正交试验表明,玉米最佳发芽条件为:发芽温度25℃,发芽时间6 d.含水率46.1%.玉米α-淀粉酶活力主要在发芽阶段形成,发芽促进了α-淀粉酶活力的快速增长直至达最高值;β-淀粉酶活力随发芽进行缓慢增加至最大值;纤维素酶活力也随着发芽进行缓慢增加至最大值.[结论]α-淀粉酶、β-淀粉酶和纤维素酶酶活力都呈现随着时间的变化先增大后减小的趋势,最大值均出现在第5天前后.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安家彦	大连工业大学生物与食品工程学院	37	67	4.0	4.0
2	李墨	大连工业大学生物与食品工程学院	15	15	3.0	3.0