长裙竹荪乙醇提取工艺及抑菌作用研究

• 作者: 何雨青 张刚 王东博 郝景雯 韩慧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 长裙竹荪 食用乙醇 超声波处理 酶解工艺 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 123-124,127
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2732字
• 语种: 中文

摘要

以食用乙醇作为浸提溶剂,对长裙竹荪的有效抑菌成分进行浸提,确定了预处理工艺及酶解条件.即:竹荪干子实体粉细度为80目,超声波(45kHz)破碎处理20min,复合果胶酶制刺添加量为0.1%.酶解时间为1h.研究了浸提温度、浸提时间、料液比等因素对长裙竹荪有效成分提取率的影响,并通过正交实验确定了最佳提取工艺参数:浸提时间为8h,浸提温度为80℃,料液比为1:15.抑菌实验结果表明:长裙竹荪提取液对细菌有明显抑制作用,对酵母菌和霉菌抑制作用不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何雨青		8	111	5.0	8.0
2	张刚		14	140	6.0	11.0
3	韩慧		6	95	4.0	6.0
4	郝景雯		4	111	4.0	4.0
5	王东博		3	86	3.0	3.0