利用近红外光谱技术快速测定白鲢鱼糜中的水分含量

• 作者: 王锡昌 邓德文 黄艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼糜 近红外光谱 水分
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 282-284
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.7
• 字数: 2059字
• 语种: 中文

摘要

利用近红外光谱技术测定白鲢鱼糜中的水分含量.光谱通过标准正态变量转换法的处理后经过偏最小二乘法建立模型,并且以定标集预测误差、验证集预测误差及其相关系数作为评判模型好坏.结果发现,定标集预测误差和验证集预测误差分别为0.392和0.485,定标集和验证集的相关系数都高于0.98.研究发现,近红外光谱技术能快速测定鱼糜中水分含量,且用于实际生产中水分的控制是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡昌	上海水产大学食品学院	68	1601	24.0	38.0
2	黄艳	上海水产大学食品学院	2	39	2.0	2.0
3	邓德文	瑞士步琪有限公司上海办事处	6	109	5.0	6.0