响应面法优化罗非鱼皮胶原多肽螯合锌的制备工艺

• 作者: 刘伟 刘成梅 尹曼 杨珊珊 陈婷婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼皮胶原多肽 补锌剂 螯合锌 响应面优化法
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 189-192
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.040

摘要

以罗非鱼皮胶原多肽(TSP-Ⅰ)为配位体,采用水合体系法与硫酸锌螯合,制备可用于补锌剂的多肽整合锌产品.以响应面法优化罗非鱼皮胶原多肽螯合锌工艺.结果表明:最佳螯合工艺条件为:反应温度60℃、pH5.3、TSP-Ⅰ与硫酸锌摩尔比2:1、TSP-Ⅰ浓度3.4g/100ml水、反应时间40min.在此条件下螯合率理论值为92.57%,验证实际螯合率为92.17%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学中德食品工程中心	256	3418	29.0	42.0
5	刘伟	南昌大学中德食品工程中心	201	2194	23.0	36.0
9	陈婷婷	南昌大学中德食品工程中心	37	273	8.0	16.0
13	杨珊珊	南昌大学中德食品工程中心	1	15	1.0	1.0
17	尹曼	南昌大学中德食品工程中心	1	15	1.0	1.0