响应面法优化罗非鱼皮酶法脱脂工艺

• 作者: 吕顺 姜绍通 林琳 蒋丽 陆剑锋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼皮 脂肪酶 脱脂 响应面分析 胶原蛋白
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 211-215
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.06.035

摘要

以罗非鱼鱼皮为原料,在单因素实验基础上,选取脱脂温度、脱脂时间、加酶量为自变量,罗非鱼皮脱脂率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计和响应面分析法,对罗非鱼皮酶法脱脂的工艺条件进行优化.结果表明:脂肪酶对罗非鱼皮脱脂的最优工艺条件为pH9、加酶量0.5％、脱脂温度39℃、脱脂时间56 min,在此条件下鱼皮脱脂率为63.71％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	398	4557	29.0	43.0
2	陆剑锋	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	109	1108	20.0	27.0
3	林琳	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	88	790	17.0	24.0
4	吕顺	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	26	221	10.0	14.0
5	蒋丽	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	10	42	4.0	6.0