蚕丝的理化性质及其在食品中的应用

• 作者: HU Chang-li ZHANG Hui-yuan 崔建云 王海
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕丝 食品 结构 应用
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 309-312
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4574字
• 语种: 中文

摘要

综述了目前国内外对蚕丝组成结构及理化性质的研究结果,并具体介绍了蚕丝在食品工业中的应用现状和发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海		37	415	11.0	19.0
2	ZHANG Hui-yuan	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	19	1.0	1.0
3	崔建云		1	19	1.0	1.0
4	HU Chang-li	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	19	1.0	1.0