新型双蛋白奶产品的研究

• 作者: 吴祖兴 杨倩
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶蛋白 大豆蛋白 双蛋白奶 技术改进
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.4
• 字数: 3925字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.10.006

摘要

通过双蛋白概念的提出,概述大豆牛奶双蛋白奶国内外的发展现状及进展,并对大豆牛奶双蛋白奶的营养价值进行详细阐述,对影响产品质量的因素加以分析探讨,进一步提出质量改进对策,认为双蛋白奶将成为未来食品工业市场普及的新型产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴祖兴		1	6	1.0	1.0
2	杨倩	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	9	18	2.0	4.0