辐射变性淀粉研究进展

• 作者: 石文娟 赵国华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 改性 辐射
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 305-307
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 3708字
• 语种: 中文

摘要

辐射是一种常用的食品物理加工方法,目前辐射用于淀粉改性成为新型变性淀粉研究的热点.本文在介绍了辐射的概念和种类的基础上,概述了辐射在淀粉接枝共聚、交联、酯化等改性中的应用,并就辐射改性淀粉的优点进行了探讨,同时对我国辐射改性淀粉的现状与发展前景提出了一些建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国华	西南大学食品科学学院	173	1460	20.0	27.0
2	石文娟	西南大学食品科学学院	3	48	3.0	3.0