香辣脆黄瓜的加工

• 作者: 明扬 谢罡
• 来源期刊: 山西农业:致富科技版
• 学科: 农学
• 关键词: 黄瓜 加工 工艺介绍 花生油 产品 辣椒 营养
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 分类号: S642.2

摘要

香辣脆黄瓜是以新鲜的黄瓜、辣椒为原料，辅以花生油、香料等辅料腌制而成的一种美味黄瓜新产品。该产品具有香、辣、脆等特点，集营养与保健于一体。现将本产品的生产工艺介绍如下。