钙和热预处理对草莓保鲜的生理效应

• 作者: 关军锋 冯云霄 及华 孙玉龙 李丽梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 热处理 浸钙 包装
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 478-480
• 页数: 3页
• 分类号: S641.2
• 字数: 2278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.03.104

摘要

研究了热处理结合浸钙处理分别对包装和不包装的半红期草莓的贮藏保鲜效果,结果表明:45℃ 1%CaCl2溶液浸泡草莓20min后,以30μm PE保鲜膜包装贮藏,可以提高草莓果实的钙含量,保持较高的原果胶含量和硬度,抑制花青苷的形成,有效地延缓果实成熟衰老,达到最佳的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯云霄	河北省农林科学院遗传生理研究所	64	639	16.0	22.0
2	及华	河北省农林科学院遗传生理研究所	98	925	17.0	24.0
3	李丽梅	河北省农林科学院遗传生理研究所	65	672	16.0	22.0
4	孙玉龙	河北省农林科学院遗传生理研究所	45	542	15.0	20.0
5	关军锋	河北省农林科学院遗传生理研究所	162	2440	24.0	41.0