发酵法制备木糖醇结晶体的工艺研究

• 作者: 方柏山 梅余霞
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木糖醇 结晶 发酵液 均匀设计 逐步回归
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.10.023

摘要

主要对从脱色及离子交换等预处理后的发酵液中制备木糖醇结晶体进行研究.结合均匀设计和逐步回归分析对结晶工艺进行优化,在降温速度为1℃/h、V乙醇:水=1/5、初始过饱和度为0.22、pH4.0、初始浓度为85C*、搅拌转速为250 r/min、晶种量为0.05 g/mL的条件下,晶体收率达88.45%,纯度为79.20%.再经过一次重结晶操作后获得的木糖醇晶体终产品,外观色白,颗粒均匀,无结块现象,纯度不低于99%,不含结晶水.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方柏山	华侨大学工业生物技术福建省高校重点实验室	137	975	15.0	23.0
2	梅余霞		8	13	3.0	3.0