马氏珠母贝肉风味软罐头的研制

• 作者: 张静 杨萍 郝记明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马氏珠母贝 黄豆 软罐头
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 172-173,176
• 页数: 3页
• 分类号: TS295
• 字数: 3521字
• 语种: 中文

摘要

研究了利用马氏珠母贝肉和黄豆复配,制备风味软罐头的方法.确定的实验条件为:90℃漂烫1min,微波加热3min.该产品营养丰富,风味独特,而且具有一定的保健功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝记明	广东海洋大学食品科技学院	34	321	11.0	16.0
2	张静	广东海洋大学食品科技学院	47	324	11.0	16.0
3	杨萍	广东海洋大学食品科技学院	53	361	10.0	16.0