野菜的食用及加工

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 野菜 处理方法 苦味 无毒 野生植物 食用 营养素 加工方法
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1
• 语种: 中文

摘要

一、野菜的食用方法1.生吃(调食).已知无毒或具有美味的野菜.例如苦荚菜、小根蒜等,将野菜摘洗干净,用开水烫过后,即可加调味品生吃.这种吃法,可以保存野菜中各种营养素.但必须注意野菜有无污染或虫卵寄生,并要选择已有食用经验证明无毒的野菜,以免感染疾病或导致中毒.2.直接炒食.已知无毒或无不良口味的野菜,例如刺