黄豆豆腐加工技术

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 煮浆 加工工艺 工序 蛋白质含量 冷水浸泡 操作要点 磨浆 豆腐花 工艺流程 黄豆
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文

摘要

一、工艺流程黄豆豆腐加工工艺包括筛选、浸泡、磨浆、煮浆、冲浆、胀浆、上脑等工序.二、操作要点1.筛选.选择粒大、饱满、颜色黄、蛋白质含量高、无虫蛀的新豆.