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摘要:
利用差示扫描量热仪(Differential Scanning Calorimeter,DSC)测量了牛乳分别在277.15K、283.15K、288.15K、298.15K存放1~5天后的比热变化.研究结果表明,与新鲜牛乳的比热(326.15K~338.15K)相比,在277.15K、283.15K存放2天内,牛乳的比热没有显著的变化,而在288.15K、298.15K存放1天后,牛乳的比热有显著的变化.新鲜牛乳在277.15K、283.15K、288.15K、298.15K存放5天后,
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 食品包装与储藏-牛乳比热与贮藏温度和时间关系的实验研究
来源期刊 中国学术期刊文摘 学科 工学
关键词 食品包装 食品储藏 差示扫描量热法 比热 牛乳 冷藏链
年,卷(期) 2008,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 215
页数 1页 分类号 TS252.2
字数 语种 中文
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节点文献
食品包装
食品储藏
差示扫描量热法
比热
牛乳
冷藏链
研究起点
研究来源
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期刊影响力
中国学术期刊文摘
半月刊
1005-8923
11-3501/N
北京市海淀区学院南路86号
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