食品包装与储藏-牛乳比热与贮藏温度和时间关系的实验研究

• 作者: 华泽钊 谷雪莲
• 来源期刊: 中国学术期刊文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 食品包装 食品储藏 差示扫描量热法 比热 牛乳 冷藏链
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 页码范围: 215
• 页数: 1页
• 分类号: TS252.2
• 语种: 中文

摘要

利用差示扫描量热仪(Differential Scanning Calorimeter,DSC)测量了牛乳分别在277.15K、283.15K、288.15K、298.15K存放1~5天后的比热变化.研究结果表明,与新鲜牛乳的比热(326.15K~338.15K)相比,在277.15K、283.15K存放2天内,牛乳的比热没有显著的变化,而在288.15K、298.15K存放1天后,牛乳的比热有显著的变化.新鲜牛乳在277.15K、283.15K、288.15K、298.15K存放5天后,