蒙自石榴皮中单宁的提取及其物性分析

• 作者: 张国伟 易中周 矣辉 郭俊明
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 化学
• 关键词: 石榴皮 单宁 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2008,（18）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 7529-7530
• 页数: 2页
• 分类号: O657.32
• 字数: 2332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.18.013

摘要

[目的]更好地利用蒙自石榴皮,为开发当地经济资源作贡献.[方法]采用水溶法,提取蒙自石榴皮中的单宁,并利用分光光度法对所提取单宁的理化性能进行研究.[结果]水溶法提取石榴皮中的单宁含量高达25%,其最大吸收波长为360 nm,热稳定性良好, pH值为5.1～5.4,在酸性条件下稳定,碱性条件对单宁的稳定性略有影响.单宁对金属离子Na+、Zn2+、Ca2+、Mg2+稳定性好,而Al3+、Fe3+对其稳定性有较大影响.单宁受葡萄糖、淀粉等碳水化合物及抗坏血酸、H2O2、Na2S2O4等氧化剂、还原剂的影响不明显,是一种稳定性较好的天然植物黄色素.[结论]水溶法提取石榴皮中的单宁,工艺简单,生产成本低,安全可靠,具有一定的开发价值.