石榴皮和绿茶中单宁的抗氧化作用研究

• 作者: 曹鹏飞
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 单宁 石榴皮 绿茶 抗氧化 自由基
• 年，卷（期）: 2011,（20）
• 所属期刊栏目: 药用植物
• 页码范围: 12136-12137,12140
• 分类号: S567
• 字数: 4674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.20.059

摘要

[目的]研究石榴皮和绿茶中单宁的抗氧化作用.[方法]通过对石榴皮和绿茶中单宁对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除,以及对油脂的抗氧化性3个方面来研究单宁的抗氧化作用.[结果]绿茶中单宁清自由基能力强,比石榴皮单宁好.在对油脂的抗氧化,绿茶单宁对不饱和脂肪的抗氧化能力强,对饱和脂肪弱,石榴皮反之.[结论]绿茶单宁比石榴皮单宁更适合保健、美容研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹鹏飞		16	61	5.0	7.0