辛香料油树脂抑菌活性影响研究

• 作者: 张雪松
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 生物学
• 关键词: 辛香料油树脂 乙酸乙酯 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生物资源和氨基酸与人类健康
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: Q939.9
• 字数: 2698字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8376.2009.01.015

摘要

研究了不同辛香料油树脂对以大肠杆菌为代表的细菌和以酵母菌为代表的真菌的抑制作用.结果表明,花椒、辣椒、大蒜、生姜4种辛香料油树脂提取物均具有较强的抑菌活性,4种提取物对酵母菌的抑制能力优于大肠杆菌.对受试菌的MIC范围均在3.0～4.0 g·L-1之间.其中生姜油树脂对大肠杆菌的抑制效果最好,大蒜油树脂对酵母菌的抑制效果最好,并且它们的抑菌活性均具有较好的热稳定性.