杀青次数对杀青叶品质及存放时间的影响

• 作者: 何萍 申东 郑文佳
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 杀青次数 杀青叶 品质 存放时间
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 518-521
• 页数: 4页
• 分类号: S6
• 字数: 3079字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2009.06.010

摘要

本研究通过控制连续杀青的次数,探索能够使杀青叶存放一定时间,同时又不影响其后续加工和干茶品质的杀青方法.结果表明,1次、2次杀青处理后的杀青叶,在存放的过程中没有出现红变现象,3次杀青处理后的杀青叶,对干茶品质会造成一定影响.说明在茶叶加工过程中,完全可以通过控制1次杀青、2次杀青时杀青机的温度和杀青时间,以达到使杀青叶存放一定时间,又不影响后续加工的目的.