牛乳中蛋白氮的测定

• 作者: 王雪 祝旭 袁宝帅 郑新秀 顾英 高美玲
• 来源期刊: 辽宁医学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 牛乳 蛋白氮 测定
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 技术与方法
• 页码范围: 458-459
• 页数: 2页
• 分类号: S879.1
• 字数: 1859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0424.2009.05.032

摘要

目的 改进牛乳中蛋白质含量测定方法--凯氏定氮法.方法改进样品预处理方法,将牛乳在90℃加热25 min;调节溶液的pH为4.8,用5倍于牛乳体积的95%乙醇沉淀蛋白质,过滤后用浓硫酸消化蛋白质沉淀.结果方法的测定结果在置信度95%时,置信区间是(3.12±0.09)%,RSD为3.68%.结论选择乙醇作蛋白质的沉淀剂,能简便、快速、准确地检测出牛乳中的纯蛋白质含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾英	辽宁医学院食品科学与工程学院	33	151	6.0	11.0
2	王雪	辽宁医学院食品科学与工程学院	2	14	2.0	2.0
3	高美玲	辽宁医学院食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
4	袁宝帅	辽宁医学院食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
5	祝旭	辽宁医学院食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
6	郑新秀	辽宁医学院食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0