鱼鳔加工应用的研究进展

• 作者: 段振华
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼鳔 营养价值 药用价值 加工
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3586字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.06.014

摘要

鱼鳔的食用在我国有着悠久的历史,是人们公认的药食两用重要食物资源.本文综述了鱼鳔的营养价值与药用价值,分别从鱼鳔的食用加工、药用加工、胶黏剂加工和其它应用4个方面介绍了鱼鳔的加工技术研究现状,并提出了鱼鳔的加工利用研究发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段振华	海南大学食品学院	72	1019	17.0	29.0