橄榄油的保健功能

• 作者: 朱本浩
• 来源期刊: 健康生活
• 学科: 医学
• 关键词: 抗氧化剂 保健功能 动物脂肪 橄榄油 新鲜蔬菜 加工工序 化学处理 近千年 不饱和脂肪酸 地中海膳食
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 分类号: R151
• 语种: 中文

摘要

橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁,分离掉其中的水分后取得的,完全不经过化学处理,与我们习惯食用的花生油、菜籽油的加工工序有着相当大的区别.橄榄油的脂肪,是维持人体健康的必须物质.近千年来,橄榄油一直是西班牙等地中海流域国家烹调的必需品.地中海膳食当今被认为是一种十分有益于健康的饮食,其特点为:大量的水果和新鲜蔬菜、谷物和豆类、鱼和橄榄油,以及少量动物脂肪.