微波和红外干燥对胡萝卜品质的影响

• 作者: 明红梅 曹新志 陈永京
• 来源期刊: 四川理工学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 红外 胡萝卜 热风 干燥
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生物与化学工程
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 2141字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1549.2009.01.019

摘要

用微波和红外干燥对胡萝卜的干燥品质进行了研究,并与传统的热风干燥进行了比较.通过仪器和感官分析对胡萝卜的品质进行了评定,结果表明,干燥胡萝卜的品质特性因所使用的干燥方法而不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹新志	四川理工学院食品与生物技术应用研究所	85	460	12.0	16.0
2	明红梅	四川理工学院食品与生物技术应用研究所	56	323	10.0	14.0
3	陈永京	四川白家食品有限公司质量技术中心	4	39	4.0	4.0