鲁农Ⅰ号配套系商品猪胴体性能及肌肉品质研究

• 作者: 武英 沈彦锋 王继英 郭建凤 魏述东
• 来源期刊: 西北农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲁农Ⅰ号猪配套系 商品猪 胴体性能 肌肉品质 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: S828.8
• 字数: 3065字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1389.2009.05.016

摘要

研究测定了鲁农Ⅰ号配套系商品猪的胴体性能及肉品质.屠宰体质量97.69 kg、胴体瘦肉率58.39%、肉色3.19、大理石纹3.38、肌内脂肪4.01%.每100 g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为22.21、17.6217和8.5550 g,鲜味氨基酸、必需氨基酸分别占总氨基酸的79.34%和38.52%.背最长肌饱和脂肪酸(SFA)含量、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量(SFA+MUFA)和不饱和脂肪酸(UFA)含量分别为40.53%、90.64%和59.31%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	173	1409	19.0	30.0
2	郭建凤	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	174	1002	16.0	24.0
3	王继英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	69	454	12.0	17.0