鲁农2号猪配套系商品猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析

• 作者: 刘会智 武英 王继英 蔺海朝 赵德云 郭建凤
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 猪 胴体品质 肉质性状 氨基酸 脂肪酸 相关性
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 651-655
• 分类号: S828.211
• 字数: 3604字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2010.04.004

摘要

试验分析了鲁农2号猪肌糖原含量与胴体品质及肉质的相关关系. 将30头体质量30 kg左右的鲁农2号猪在相同条件下饲养,到体质量达100 kg时屠宰,并测定肌糖原、胴体品质及肉质.结果表明:肌糖原含量与胴体品质及肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负.肌糖原含量与胴体性状相关性不显著,与瘦肉率、眼肌面积、后腿比例和骨骼率呈负相关,相关系数分别为-0.155、-0.061、-0.329、-0.204,与平均背膘厚和皮脂率呈正相关,相关系数分别为0.373和0.20.肌糖原含量与部分肉质性状相关性显著.如与肉色评分极显著正相关,相关系数为0.509,与大理石纹显著正相关,相关系数为0.389,与L显著负相关,相关系数为-0.433,与失水率极显著负相关,相关系数为-0.536,与其它肉质性状相关较弱;肌糖原含量与背最长肌氨基酸和脂肪酸含量呈正相关(胱氨酸和蛋氨酸除外),但相关性不显著.研究表明肌糖原含量是影响猪肉质性状的一个重要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	173	1409	19.0	30.0
2	郭建凤	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	174	1002	16.0	24.0
3	王继英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	69	454	12.0	17.0
4	蔺海朝	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	30	129	8.0	9.0