肌糖原含量与猪生产性能、胴体品质及肉质性状间的关系

• 作者: 张克英 李梦云 陈代文
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 肌糖原 胴体品质 肉质性状 相关性 猪
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 营养饲料
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: S828.5
• 字数: 3676字
• 语种: 中文

摘要

试验比较2个不同基因型猪肌糖原含量、生长性能、胴体品质和肉质的差异,并分析肌糖原含量与生长性能、胴体品质及肉质之间的相关关系.将7头纯种汉普夏阉公猪体重为(19.48±1.1)kg和6头长撒公猪体重为(20.5±1.5)kg在相同条件下进行单圈饲养,到体重达100kg左右时屠宰,并测定肌糖原、胴体品质和肉质.结果表明:汉普夏猪比长撒猪有较高的日增重(P>0.05),较高的肌糖原含量(P<0.05);长撤猪有较高的背膘厚(P<0.01),较低的屠宰率(P<0.05)、眼肌面积和瘦肉率(P<0.01);汉普夏猪有较低的pH2(P<0.05)、剪切力(P<0.05)和b值(P<0.01),但滴水损失和失水率(P<0.05)高于长撒猪.相关分析结果表明:肌糖原含量与眼肌面积和瘦肉率呈正相关,与剪切力、滴水损失、平均日增重、b值、pH1和pH2呈负相关,而与平均日增重、屠宰率和胴体长相关性不大.这表明肌糖原含量是影响猪胴体品质和肉质的一个重要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈代文	四川农业大学动物营养研究所	369	4446	31.0	50.0
2	张克英	四川农业大学动物营养研究所	259	3496	27.0	45.0
3	李梦云	四川农业大学动物营养研究所	17	162	9.0	12.0