不同梨杂交后代果实制汁适性的研究

• 作者: 李文香 杨福臣 杨绍兰 王凤舞 王成荣 王然 黄国清
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 梨 制汁 适性
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 108-112
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 1794字
• 语种: 中文

摘要

对6个梨杂交组合的90株杂交后代果实制汁特性进行研究.结果表明:褐变轻的后代数所占比例为4.4%;适合加工清汁的杂交后代所占比例为68.8%;适合加工浊汁的杂交后代所占比例为31.2%.出汁率变化范围为27.1%～85.4%,平均值为50.3%;可溶性固形物含量变化范围为9.0%～16.0%,平均值为11.7%;酸度的变化范围为0.149%～0.847%,平均值为0.290%;色值的变化范围为2.9%～63.6%,平均值为38.0%;透光率的变化范围为57.2%～96.5%,平均值为76.7%杂交后代A46、果汁颜色淡黄色,色值61.9%,透光率95.2%,出汁率85.4%,可溶性固形物含量11.5%,酸度0.251%,综合制汁适性最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王然	青岛农业大学食品科学与工程学院	81	499	12.0	17.0
2	王凤舞	青岛农业大学食品科学与工程学院	73	349	11.0	15.0
3	黄国清	青岛农业大学食品科学与工程学院	74	420	12.0	17.0
4	王成荣	青岛农业大学食品科学与工程学院	71	588	14.0	20.0
5	李文香	青岛农业大学食品科学与工程学院	85	620	13.0	20.0
6	杨绍兰	青岛农业大学食品科学与工程学院	63	436	12.0	18.0
7	杨福臣	青岛农业大学食品科学与工程学院	3	17	2.0	3.0