水岸边,绍菜香

• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 专题
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆菜为烹调主料,注重口感的香酥绵糯,味觉的原汁原味,常的鲜料配以腌腊食品同蒸同炖.水岸绍兴即保留了绍兴菜的传统韵味,又充满着江南水乡的清雅之风.