酪蛋白糖巨肽的制备及其对变形链球菌的抑菌特性

• 作者: 刘鹏 王艳萍 白小佳
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 酪蛋白糖巨肽 唾液酸 变形链球菌 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: R780.1
• 字数: 3133字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6510.2009.05.004

摘要

研究了胃蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白糖巨肽(Casein Glycomacropeptide,CGMP)的工艺条件,通过正交实验得到最佳水解条件为:水解时间40min,pH 1.8,温度45℃,酶与底物质量比0.75:100.采用间苯二酚-盐酸法证明该水解物中存在CGMP.通过滤纸片扩散法研究表明,粗品CGMP对变形链球菌的生长具有抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳萍	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	12	36	4.0	5.0
2	白小佳	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	10	2.0	3.0
3	刘鹏	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	2	1.0	1.0