酪蛋白糖巨肽(CGMP)生物活性的初步研究

• 作者: 王艳萍 王英华 韩建涛
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: CGMP 变形链球菌 抑菌 产酸 黏附
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 152-155
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.02.030

摘要

酪蛋白糖巨肽(Casein Glycomacropeptide,CGMP)是一种来源于哺乳动物κ-酪蛋白中的具有64个氨基酸残基(106-109)的糖肽.它具有许多的生理活性功能和独特的营养特性.可以广泛的添加于保健食品和医药品.本文研究了用蛋白酶水解制备的酪蛋白糖巨肽的生物学活性,即抑制口腔致病菌-变形链球菌的生长、产酸和黏附的功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳萍	天津科技大学食品工程与生物技术学院	95	435	11.0	14.0
2	王英华	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	6	1.0	1.0
3	韩建涛	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	14	2.0	2.0