干酪乳清中酪蛋白糖巨肽的分离纯化研究

• 作者: 刘会平 胡赞扬 董婷 高青
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清 酪蛋白糖巨肽 超滤 层析 电泳
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 222-224,221
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1926字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.03.002

摘要

以酶凝干酪乳清为原料,通过硫酸铵沉淀、透析、超滤和离子交换层析等操作,分离提取酪蛋白糖巨肽.通过单因素分析和正交试验,优化出最佳提取工艺条件,同时采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行分析.实验结果表明:采用20%硫酸铵终浓度来沉淀乳清中的杂蛋白,沉淀率达到55%;超滤法纯化糖巨肽的最佳工艺条件为:温度45℃,压力0.2MPa,时间35min;采用D201GF树脂进行离子交换层析处理后制得的酪蛋白糖巨肽的纯度为83.97%;SDS.聚丙烯酰胺凝胶电泳条件:浓缩胶浓度为3%,分离胶浓度15%,电泳电压为80 V,电泳结果显示,酪蛋白糖巨肽在16 kDa附近有清晰条带.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘会平	天津科技大学食品工程与生物技术学院	63	194	7.0	9.0
2	胡赞扬	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	16	3.0	3.0
3	董婷	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	9	2.0	3.0
4	高青	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	5	1.0	1.0