食品过热蒸汽干燥技术

• 作者: 周家华 文雪英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 过热蒸汽干燥 热风干燥 干燥模型 热效率
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 370-372,375
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

介绍了过热蒸汽干燥的原理,对比分析了过热蒸汽和热风干燥在热利用效率、干燥成品品质及在热敏性食品中的应用、干燥速率及设备要求方面的优缺点,论文还论述了过热蒸汽干燥模型的建立,介绍了过热蒸汽干燥的理论研究现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周家华	华南农业大学食品学院	18	80	6.0	8.0
2	文雪英	华南农业大学食品学院	3	15	2.0	3.0