乳酪蛋白源抗高血压活性肽的制备及其生理活性

• 作者: 凌庆芝 宫霞
• 来源期刊: 上海交通大学学报（农业科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白 抗高血压活性肽 血管紧张素转化酶
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 页码范围: 53-56,85
• 页数: 5页
• 分类号: TQ936.1+6
• 字数: 4041字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9964.2009.01.011

摘要

本文研究乳酪蛋白源抗高血压活性肽(Antihypertensive peptides of casein)的制备及其在体内与体外对高血压的影响.乳源酪蛋白酶解产物经过大孔树脂DA201C脱盐处理,并采用RP-HPLC的分离纯化,检测了脱盐酶解产物与活性肽产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性,并用活性肽产品与酶解物灌胃SHR,观察SHR血压的影响.结果显示,活性肽(02mg·mL-1)与酶解产物(1 mg·mL-1)对ACE的活性有很强的抑制作用,抑制率分别为75.5%、80.1%;活性肽(5 mg·kg-1)与酶解产物(500mg·kg-1)均对自发性高血压大鼠(SHR)有较显著的降血压作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫霞	上海商学院食品学院	34	193	8.0	12.0
2	凌庆芝		1	4	1.0	1.0