糕点中油脂卫生质量调查分析

• 作者: 管秀荣
• 来源期刊: 中国自然医学杂志
• 关键词: 公共卫生监测 食品 质量检测 调查
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 监督与管理
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

糕点食品种类繁多,口感较好,很受人们青睐.而糕点中所含的油脂若发生酸败则会危及食用者的身体健康,酸价和过氧化值是判断油脂酸败的两个重要指标[1].

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管秀荣		2	7	1.0	2.0