食用菌调味品的研究现状及发展方向

• 作者: 刘利
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用菌 调味品 进展
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 354-357
• 页数: 4页
• 分类号: TS219
• 语种: 中文

摘要

食用菌有较高的营养价值和食疗作用.本文概述了食用菌中几种主要呈味物质的组成特点以及几种主要食用菌复合调味品的研究开发情况,并且对食用菌调味品未来的发展方向提出建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘利	辽东学院农学院园艺系	43	236	8.0	12.0