光暗条件对储藏期辣椒果实中辣椒素含量的影响

• 作者: 于广建 吕长山 王金玲 胡振帮
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒 辣椒素 光 暗 储存 干制
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: S641.3|S626
• 字数: 2682字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2009.03.007

摘要

试验主要针对采后辣椒果实中辣椒素的变化,采用两个不同的辣椒品种景尖椒3号和家园1号(均为高辣度品种),青熟果采摘,采后分别以室内散射光、无光两种不同的光条件储存,晒干、阴干两种不同光条件干制,对辣椒果实采后辣椒素含量的变化进行了系统研究.发现在辣椒采后储存期中,辣椒素含量随储存期延长先增加后减少,储存第6～9天,辣椒素含量达到最高值;在辣椒果实采后干制过程中,辣椒素含量先增加后减少,在干制第20～25天,辣椒素含量达到最大值.晒干更利于辣椒素含量的增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金玲	东北林业大学林学院	48	362	11.0	16.0
2	于广建	东北农业大学应用技术学院	33	605	15.0	24.0
3	吕长山	东北农业大学应用技术学院	22	306	12.0	17.0
4	胡振帮	东北农业大学应用技术学院	15	117	7.0	10.0