我国成人膳食多样化与营养素摄入充足状态的关系

• 作者: 何宇纳 崔朝辉 李艳平 胡小琪 金瑛 马冠生
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食多样化 营养素 充足比
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 21-25,29
• 页数: 6页
• 分类号: R151.4+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2009.01.005

摘要

目的 以膳食多样化评分(DDS)为评价指标,了解我国18～59岁城乡居民膳食多样化现状,及其与营养素摄入状态的关系.方法 利用2002年中国居民营养与健康状况调查中3 d的24 h膳食回顾调查数据,计算膳食多样化总评分(DDS)以及不同食物种类组内DDS,分析与17种营养素摄入充足比(NAR)和平均充足比(MAR)的关系.结果 农村地区居民DDS低于城市居民;农村居民膳食中蔬菜多样化分值高于城市,而鱼、蛋、肉、乳及水果DDS较低;我国居民膳食中最易缺失的食物品种是乳制品,其次是水果和鱼类.MAR值随DDS的增加而增加;DDS与MAR显著正相关(r=0.27～0.43),各类食物的组内多样化与MAR亦显著正相关,肉类、蔬菜和豆制品的相关系数分别为0.30、0.25和0.22,肉类食物对MAR的贡献最大.DDS与能量、蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、钠、锾、锌、铁、硒、维生素A、E、C、尼克酸、硫胺素、核黄素的NAR以及NAR-N均显著正相关.结论 城市居民膳食多样化程度高于农村,我国城乡居民膳食中最易缺少的食物品种是乳制品;膳食多样化与营养素摄入的充足状态显著相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何宇纳	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	71	1744	24.0	40.0
2	崔朝辉	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	28	1353	17.0	28.0
3	胡小琪	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	172	2980	29.0	45.0
4	李艳平	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	57	2425	26.0	49.0
5	马冠生	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	303	4423	34.0	58.0
6	金瑛	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	6	144	5.0	6.0