含硒含硫氨基酸清除超氧阴离子自由基的研究

• 作者: 刘莺 周燕芬 洪玮 白燕 秦碧殷
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 含硒氨基酸 含硫氪基酸 核黄素(VB2) 超氧阴离子((O-2·))
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: Q5.8
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2009.01.006

摘要

目的 通过硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸和胱氨酸对超氧自由基(O-2·)的清除能力对比实验,研究含硒含硫氨基酸的抗氧化作用.方法 采用核黄素-蛋氨酸光照法测定含硒含硫氨基酸清除超氧阴离子自由基的能力.结果 清除(O-2·)能力的强弱顺序为硒代胱氨酸>胱氨酸>硒代蛋氨酸.以硒代蛋氨酸代替核黄素-蛋氨酸光照体系中的蛋氨酸,发现两物质虽然结构相似,但是硒代蛋氨酸供电子能力不如蛋氨酸.蛄论硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸、胱氨酸均能直接清除VB2产生的(O-2·).蛋氨酸作为电子供体,可促进VB2光分解产生(O-2·),而硒代蛋氨酸则直接清除VB2光分解后产生的(O-2·).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白燕	暨南大学化学系	97	934	15.0	24.0
2	秦碧殷	暨南大学化学系	2	10	2.0	2.0
3	刘莺	暨南大学化学系	4	29	3.0	4.0
4	洪玮	暨南大学化学系	1	8	1.0	1.0
5	周燕芬	暨南大学化学系	2	16	2.0	2.0