酶解法提取龙虾废弃物中蛋白质的工艺研究

• 作者: 余顺火 姜震 沈家忠 王泽南 王荣 郝祥桃
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 龙虾 龙虾废弃物 酶解 蛋白质
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 185-187
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 1948字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.02.019

摘要

采用酶解法对龙虾加工废弃物提取蛋白质的工艺进行了研究.通试验获取酶解提取蛋白质最优工艺条件为:选用碱性蛋白酶为提取剂,酶解时间3h,加酶量1.5%,pH值8.0,酶解温度50℃,液料比为3:1(m/V),此条件下蛋白质提取率为45.76%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王泽南	合肥工业大学生物与食品工程学院	51	494	15.0	19.0
2	余顺火	合肥工业大学生物与食品工程学院	32	290	11.0	15.0
3	郝祥桃		5	63	4.0	5.0
4	姜震	合肥工业大学生物与食品工程学院	3	23	2.0	3.0
5	王荣	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	15	1.0	1.0
6	沈家忠		1	15	1.0	1.0