中国传统豆腐类食品的养生价值

• 作者: 李里特
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 豆腐类食品 养生价值
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工及食品
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 3568字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2009.01.019

摘要

叙述了大豆蛋白及大豆食品中的保健成分及其功能,确认大豆蛋白可完全满足人体对各种氨基酸的需求,和动物蛋白质的营养价值相同.同时指出,要发挥大豆蛋白的保健功能,需每日摄取大豆蛋白25 g,且需要每日坚持食用,并对我国大豆产业的开发前景作了预测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特		418	6321	38.0	52.0