玉米淀粉在啤酒酿造中的使用及控制

• 作者: 孙黎琼 蔡超雄
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 玉米淀粉 风味 口感
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1854字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2009.07.024

摘要

本文论述了啤酒酿造使用玉米淀粉的质量要求及对啤酒风味的影响,并提出了使用中的注意事项.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙黎琼		18	6	2.0	2.0
2	蔡超雄		2	2	1.0	1.0