ε-聚赖氨酸的生物合成与降解及其应用研究进展

• 作者: 史应武 娄恺 李春
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: ε-聚赖氨酸 生物合成 链霉菌 天然防腐剂
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 1009-1015
• 页数: 7页
• 分类号: S5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2009.03.032

摘要

ε-聚赖氨酸(ε-PL)是由赖氨酸的α-氨基与ε-羧基通过肽键结合成的同型聚合物,在高温与酸碱环境中很稳定,作为天然食品防腐剂已经进入工业化发酵生产阶段.ε-PL产生菌通常在细胞膜上具有ε-PL降解酶,以达到保护自己的目的,但ε-PL的微生物合成机理尚不清楚.本文从ε-PL的理化性质、抑菌活性、菌株分离筛选、生物合成与分子遣传学、发酵工艺优化、分离纯化及应用等方面综述了ε-PL的最新研究进展与动态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	娄恺	新疆农业科学院微生物应用研究所	35	239	9.0	13.0